製法
古代からの伝統の技「水萌千本杵搗製法(みずもえせんぼんきねつきせいほう)
栄養
健康長寿食 そば その栄養分を逃さずに熟成
陰陽五行
水気(すい き)(生命力)あふれる 力強く美しいそば

水気にあふれ
陰陽五行的に見て
美しい調和の蕎麦食

(茅野市「そばのさと」)