茅野商工会議所では観光振興、そば消費の拡大、新たな名物の開発を目的に大学、生産者、製粉・製麺業者、販売者（そば店）、県、市などと「寒晒しそば」の技術開発と研究を進めています。
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茅野商工会議所では観光振興、そば消費の拡大、新たな名物の開発を目的に大学、生産者、製粉・製麺業者、販売者（そば店）、県、市などと「寒晒しそば」の技術開発と研究を進めています。
